Zahărul de cocos este o alternativă naturală la zahărul tradițional și are o varietate de beneficii nutriționale. Este mai puțin probabil ca această variantă să afecteze gustul preparatelor și poate adăuga profunzime, savoare și aromă preparatelor dulci.
În acest articol, voi explora mai departe ce este zahărul de cocos, de unde provine, cum se obține, cum se utilizează și ce beneficii nutriționale are acesta.
Ce este zahărul de cocos?
Zahărul de cocos este un indulcitor complet natural care este obținut din fructele uscate ale Cocosului. El este produs prin extragerea succesivă a lichidului dulce din “sucul” (apa) din fructul de cocos, prin evaporarea acestuia. Zahărul de cocos are un gust asemănător cu mierea, cu o aromă dulce, caramelizată deoarece conţine oxizi de sulf. Acesta este fracționat și retopit pentru a separa componentele sale.
De unde provine?
Zahărul de cocos este un produs ce provine din sud estul Asiei, Gazda neavând o istorie îndelungată în alimentație. Indiei și Filipinei le datorează producerea acestui zahăr, aceasta fiind o alternativă la zahărul alb cu conținut caloric mai redus. Este important să vă asigurați că cumpărați produse de înaltă calitate, deoarece produsele de calitate scăzută au fost adesea procesate cu produse chimice și aditivi.
Cum se obține?
Zahărul de cocos este produs prin extragerea succesivă a lichidului dulce din “sucul” (apa) din fructul de cocos și evaporarea acestuia. Acesta este fracționat și melasă retopită pentru a separa componentele.
Extracția și evaporarea se fac în mai multe etape. Prima dată, se face o extracție primară prin care se obține nectarul (sau melasa) de cocos. Apoi nectarul este evaporat cu ajutorul focului sau al aerului cald pentru a obține un produs bogat în zahăr. Acest zahăr granulat se păstrează la temperaturi scăzute pentru a evita cristalizarea si pentru a se menține un gust dulce.
Cum se utilizează?
Zahărul de cocos se poate folosi ca un înlocuitor al zahărului tradițional în mâncăruri și băuturi dulci. El poate îmbogăți gustul și aroma produselor culinare. De asemenea poate fi folosit la:
- Prăjituri și plăcinte;
- Băuturi dulci, fructe, sucuri și smoothie;
- Cereale și iaurturi;
- Mâncăruri cu carne și pește;
- Se condimentează cu el hamburgerii și chiar și carnea la grătar;
Beneficii nutriționale
El este un indulcitor complet natural care oferă mai multe beneficii nutritive comparative cu zahărul alb. Printre acestea se numără:
- Este bogat în vitamina C, care ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar;
- Este o sursă bună de magneziu, care ajută la menținerea productivității cognitive și a stării generale de sănătate;
- Are impact minim asupra nivelului de zahar din sânge, ceea ce îl face o opțiune bună pentru persoanele care țin diete, sau diabetice;
- Ajută la procesul digestiv, prin virarea produșilor reziduali nesănătoase din scorțișoara;
- Ajută la aprovizionare organismul cu energie și menținerea nivelului de energie pe tot parcursul zilei.
Zahărul de cocos este un ingredient sănătos și versatil care poate oferi o gamă largă de beneficii nutritive. Din nefericire, el conține încă calorii și carbohidrați net, ceea ce îl face să se substituie, dar nu să înlocuiască, zahărul alb. Totuși, el oferă foarte multe beneficii și poate adăuga gust și aroma dulce preparatelor. Este important ca, în cazul în care de decizi să îl iei ca parte din dieta ta, să te asiguri de calitatea și originea acestuia astfel încât să te bucuri și sa beneficiezi de toate avantajele acestui ingredient atât de delicios și natural.
