Alimentele sunt o parte importantă a vieții noastre de zi cu zi. Suntem veseli atunci când putem obține alimentele de care avem nevoie și suntem preocupați în ceea ce privește pregătirea lor și modul în care acestea sunt prezentate. Fructele sunt deosebit de importante, deoarece împreună cu nutrienții conținuți, acestea ne oferă, de asemenea, un aport de energie și cea mai importantă parte este că acestea pot fi savurate cu o mare satisfacție. Un măr este probabil una dintre cele mai comune fructe, și poate fi mâncat uscat sau într-o formă proaspătă. Însă, în ciuda aportului de nutrienți și energie oferit, un măr poate deveni la un moment dat rapid inestetic şi incolore. Acest lucru se întâmplă când începe să se rumenească. În acest articol veți descoperi cum să împiedici un măr să se rumenească.
Cum funcționează oxidarea și rumenirea
Oxidarea fructelor și legumelor poate începe ca urmare a contactului cu oxigenul din aer. Acest proces chimic, cunoscut și drept oxidare, face ca frunzele verzi sa devina întunecate sau chiar uscate, cât și rumenirea fructelor, cum ar fi mărcile. Dacă un măr se lasă expus la aer mai mult timp, aceasta va începe să se rumenească și să își schimbe culoarea. Acest lucru se datorează faptului că prezența oxigenului din aeractivează enzimele care se găsesc în fructele și legumele și cauzează modificări ale acestora.
De ce este important să împiedicam un măr să se rumenească?
Mărul este considerat o sursă bogată de vitamine esenţiale, fibre şi minerale, și există mai multe moduri în care se poate consuma. Proaspată,colonada,tocată sau ca parte a unei salate. Din acest motiv, este important să se prevină oxidarea acestui aliment. Unele persoane pot găsi mai greu gustul unei fructe când aceasta se rumenește și asta poate avea un efect negativ asupra consumului de fructe. De asemenea, această modificare poate afecta și prezența sa în produsele prelucrate, precum și în fructele și legumele folosite pentru a face salate.
Tehnici utile pentru a impiedica un măr să se rumenească
Există câteva tehnici care sunt destul de interesante și care ne pot ajuta să previnem oxidarea și/sau rumenirea unui măr.
Înmânarea
Una dintre cele mai simple moduri de a ajuta la prevenirea oxidării și rumenirii mărului este de a-l ține într-o pungă de hârtie alimentară sau într-un recipient cu un capac de plastic. Acest procedeu previne, de asemenea, pierderea umezelii în timpul depozitării mărului.
Acoperirea cu otet
Mai este încă un truc util și ieftin de prevenirea oxidării și rumenirii unui măr. Aceasta implică îmbiba acest aliment cu o cantitate mică de otet sau chiar cu suc de lămâie. Acest proces este util pentru că aceste ingrediente sunt bogate în acidul citric, care sunt cunoscute ca având proprietăți antioxidante.
Păstrarea în frigider
Un alt truc ușor de utilizat, este acela de a păstra mărul în frigider, într-o pungă sigilată. Acest lucru va reduce schimbările de temperatură, care pot duce la oxidarea unui măr. De asemenea, frigiderul are un nivel umed moderat, ceea ce ajută la menținerea unui măr proaspăt și rumenit.
Higroscopicitatea
Un alt mod de a împiedica mărul să se rumenească este prin folosirea unui material higroscopic, cum ar fi celuloză sau zahăr, pentru a proteja mărul de oxidare. Acest material atrage și reține umiditatea, ținând astfel umezeala în măr și prevenind oxidarea. Acest lucru poate fi realizat prin învelirea mărului cu o învelitoare de celuloză sau prin adăugarea de zahăr înainte de a-l stoca.
Produse alimentare care pot impiedica un măr să se rumenească
Există, de asemenea, produse alimentare care pot ajuta la prevenirea oxidării unui măr.
Suc de lamaie
Un mod ideal de a preveni oxidarea unui mărc este prin imersarea acestuia într-o soluție de suc de lămâie și apă. Acest lucru funcționează deoarece acidul din sucul de lămâie funcționează ca un agent de conservare, care ajută la prevenirea oxidării.
Apa fiartă
Alte modalităţi de impiedicare a oxidării mărului sunt prin scufundarea acestuia în apă fiartă sau prin adăugarea unor cantități mici de apă în care au fiert unele ingrediente aromatice, cum ar fi suc de lămâie sau scorțișoară. Aceste soluții opresc reacția oxidative din măr, prevenind astfel formarea culorii.
