Orezul brun versus orezul alb – Care este mai bun?
Mai exact ce înseamnă “ brown-rice vs white-rice ” ?
Orezul brun și orezul alb sunt, de fapt, același tip de aliment. Singura diferență este că husk-ul (coaja) și aleurona (stratul extern al boabei) au fost îndepărtate de pe orezul alb. Acest proces este cunoscut sub numele de “pre-lucrare” și duce la mai mult de 70-80% din pierderea nutrienților orezului.
Rețetele de orez brun versus rețetele de orez alb diferă și ele. În timp ce orezul brun poate fi gătit în multe moduri inclusiv prin fierbere, aproximativ 70-80% de nutrienți sunt ținute în această metodă. Orezul alb trebuie să fie înlocuit la intervaluri regulate în mâncarea ta pentru a profita de beneficiile sale.
Acest articol va explora principalele diferenţe şi beneficiile oferite de ambii tipuri de orez.
Beneficiile orezului
Orizul este o sursă foarte bună de energie și oferă o nutriție bună. Considerat un aliment-putere, orezul este bogat în principalele nutrienți necesare funcționării organelor. În plus față de etanol, conține fibre și proteine și deloc sau puțini alti compuși și becomele.
Beneficiile specifice ale amânduror cerealelor cuprind:
• Conținutul scăzut de grăsimi;
• O cantitate mare de vitamina B și fibre;
• Acizii grași omega-3 și acid folic.
Nutrientii dintre orezul alb si orezul brun
Nutrientii disponibili în orezul alb se apropie în mod semnificativ de cei disponibili în orezul brun. Deși conținutul de fibre este mai mare la orezul brun, orezul alb conține mai mulținutrienți. Acestea sunt împărțite mai jos:
• Orezul alb conține mai multă glicemie (azot și fier) și sodiu, care sunt importante în metabolismul energetic al organismului.
• Orezul alb conține și mai multe vitamine decât orezul brun, inclusiv vitamina A, B1 și B2.
• Orezul alb conține mai mult seleniu, potasiu și proteine.
• Orezul alb conține și mai mult cupru, magneziu și mangan.
• Orezul brun conține mai multe fibre și antioxidanți și are un conținut mai scăzut al grăsimilor și al zaharurilor, în comparație cu orezul alb.
Beneficiile fiecărui tip de orez
Orezul alb:
• Orezul alb este foarte ușor de digerat, deci poate fi consumat și de persoanele care au un sistem digestiv sensibil.
• Orezul alb este mai potrivit pentru gatit si are o perioadă de absorbție foarte scurtă. Cu toate acestea, conținutul său scăzut de fibre nu este ideal pentru organism.
Orezul brun:
• Unul dintre cei mai importanti beneficii pe care orezul brun o are asupra organismului este conținutul său ridicat de magnolie, unul dintre cei mai puternici antioxidanți care ajută la stresul oxiziativ.
• Orezul brun are, de asemenea, un conținut relativ informit de proteine și fibre.
• Fiind mai greu de digerat, orezul brun îți oferă un sentiment de saturație pentru o perioadă mai lungă, dar perioada de absorbție poate fi prea lungă.
Stil de productie
Un alt factor important de luat în considerare când e vorba despre orez este modul în care este produs, fiindcă producția organică și producția tradițională au avantaje și dezavantaje diferite. Orezul organic este considerat mai sănătos în general, deoarece nu conține chimicale nocive sau pesticide, în timp ce mai multe orezuri tradiționale sunt îmbogățite cu nutrienți sau coloranți pentru a le face mai gustoase sau mai atrăgătoare.
Protejarea mediului
Cultivarea orezului prezintă de asemenea preocupări atât pentru mediu cât și pentru sănătatea publică generală. Deși culturile de orez furnizează alimente în întreaga lume, agricultorii folosesc numeroase pesticide și produse chimice pentru a preveni distrugerea culturilor ca urmare a dăunătorilor. Acestea au rezultat în sisteme de sol poluate și rezultate ecosistemice slabe. Companiile de produse chimice și agricultori au devenit conștienți de aceste impacte și cercetează acum moduri alternative de a preveni distrugerile.
În ciuda faptului că orezul alb și orezul brun se învârt în jurul aceluiași tip de aliment, există unele diferențe substanțiale între ele. Orezul brun conține mai multe fibre și antioxidanți și are un conținut mai scăzut al grăsimilor și al zaharurilor în comparație cu orezul alb.
Fără îndoială, oricare ar fi tipul de orez pe care îl alegeți, îl puteți integra cu ușurință și cu beneficii în dieta dvs. zilnică.
