Asezonarea tigaii din fontă poate fi șocantă la prima vedere dar de fapt este unul dintre cei mai simpli pași necesari preparării unei mese delicioase. Fierul de fontă, din care sunt fabricate aceste tigai, oferă o proprietate unică – oferă o căldură constantă ceea ce permite gătitul alimentelor din interior fără a le arde.
În plus, tigaia are capacitatea de a dezvolta o crustă superbă și savuroasă care poate adăuga un plus de gust pentru anumite feluri de mâncare. În acest articol vei avea parte de sfaturi practice despre cum să asezonezi corect o tigaie din fontă.
Ce este asezonarea tigaii din fontă și de ce este importantă?
Asezonarea tigii din fontă înseamnă umplerea tigaii neacoperite cu ulei sau unt pentru a-i crea o suprafață ne lipicioasă, care oferă un rezultat bun și o crustă deosebită. Acest procedeu, deseori denumit ca “ciocănire”, creează impermeabilitatea și face ca alimentele să se prăjească, să se ardă și să se alungească în același timp.
Asezonarea tigaii din fontă este importantă pentru că ajută alimentele să aibă un aspect crocant și interesant. Cel mai important, patina acestei cruste vomitează fum, gust și textură și adaugă o aromă neobișnuită pentru alimente.
Turnarea soluției de asezonare
Cel mai simplu mod de a se asezona o tigaie din fontă constă în a o umple cu ulei și/sau unt pe care să îl încălzești pe aragaz. Uleiul ar trebui turnat încet în tigaie, astfel încât să umple toată suprafața acesteia.
Nu trebuie să pui prea mult ulei pentru că acesta poate curge în aragaz, iar raportul ideal este de 1/2 ceașcă de unt sau ulei la o tigaie de mijloc.
Atunci când turnezi uleiul, acesta trebuie să se preîncălzească la o temperatură ridicată pentru că va rămâne la aceeași temperatură chiar și după ce va fi turnat în tigaie.
Asezonarea tigaii din fontă:-Aceasta poate fi folosită pentru orice fel de mâncare
Tigaia din fontă poate fi folosită pentru a prepara aproape orice fel de mâncare, de la carne la legume și mâncăruri cu ouă. Carnea se poate alinia pe fundul tigaii pentru a crea o crustă groasă și delicioasă. Se poate folosi la prepararea chiftelelor sau a fripturilor.
De asemenea, tigaia din fontă este perfectă pentru gătitul legumelor. Deoarece poate înmagazina căldură, acestea se coc uniform, astfel încât să poată fi servite în mod adecvat.
Anglia se poate asezona fără probleme cu ouă. Acestea vor găti rapid și vor produce o crustă crocantă și dulce.
De ce ai folosi ulei și unt
Kiehls și untul sunt cele mai bune uleiuri pentru a se asezona tigaia din fontă pentru că:
- Pot fi preîncălzite la temperaturi ridicate
- Ofera rezultate mai bune și cruste crocante
- Ofera un plus de gust pentru mâncăruri
Pe de altă parte, untul este sănătos și oferă o aroma intensă mâncărurilor. De asemenea, untul o face mai mult decât uleiul, ca și cum ar crea o cremă.
Alte tipuri de uleiuri pot fi folosite, în special pentru a face tigaia rezistentă la zgârieturi și mucegai, așa că le poți folosi dacă preferi, dar rezultatele nu sunt la fel de bune ca și în cazul în care ai folosi Kiehls și unt.
Procesul de aplicare a soluției de asezonare
Pentru a se asezona corect o tigaie din fontă, urmează pașii de mai jos:
- Umezeste tigaia din fonta cu un servet de hartie
- Adaugă ulei sau unt în mijlocul tigaii
- Foloseste un spatul pentru a-l împrăștia
- Șterge tigaia cu un alt servet de hartie
- Ține tigaia pe aragaz până când uleiul se încălzește până la temperatura dorită
- Adaugă alimentele și gătește-le până se formează o crustă
Cum să menții și prelungești durata de viață a tigeei din fontă?
Durata de viață scurtă a unei tigai din fontă este unul dintre factorii cei mai negativi, dar există o metodă prin care poți prelungi durata de viață și de utilizare a acestei tigaii.
- Curăță tigaia după fiecare utilizare – Asigurați-vă că îndepărtați complet urmele de mâncare și ulei din tigaia din fontă după ce o folosiți. Puteți face acest lucru prin spălarea lor cu apă călduță și săpun, astfel încât să se evite depunerea mrcerilor care pot reduce durata de viață.
