Cu peste 350 de rețete tradiționale, Mâncarea marocană este una dintre cele mai diverse, bogate și complexe din Africa de Nord. Una dintre caracteristicile principale ale Marocului ține de cultura sa culinară, care face mesele zilnice mai mult decât o necesitate – o experiență de îmbrățișare. Mâncărurile marocane sunt unice, preferate de foarte mulți oameni. Unele dintre cele mai delicioase mâncăruri marocane sunt:
1. Tajine
Tajine (pronunțat “taa-jeen”) sau Tajine marocane se pregătește de obicei într-o tigaie specială cu grătar numită tajine sau tajine de lut. Acest fel de mâncare este bogat în fructe și legume, precum și în produse din carne, pește sau miel sau pui. Unele ingrediente comune sunt mirodenii și condimente precum șofranul, scortișoara și curmalele, toate de obicei servite cu piure de linte și orez. Combinația excelentă de mirodenii și gusturile bogate fac din tajina una dintre cele mai populare mâncăruri pe o bază tradițională.
2. Couscous
Couscous este, de asemenea, un preparat servit în Maroc. Pregătește de obicei de mâl cu linte granulată, adesea amestecată cu legume sau fasole. Couscousul se servește adesea în două părți: bucăți de carne sau pește, servite deasupra mesei, și legumele sau lintea de mâl, servite în tigă. Cotletele de miel și cartofii sunt adesea componente ale acestei mancari – dar puteți găsi adesea și rețete de cuscus cu rechin, ficat de miel, buric de miel, ton și conservă.
3. Briouat
Briouat-ul este o prăjitură de origine marocană tradițională, pregătită din aluat de foi și umplute cu mirodenii și condimente, precum șofranul, curmalele și scortișoara. Uneori, rețeta poate fi umplută și cu carne de miel și conserve de ton, oferind un amestec de arome și anumite texturi. Înainte de a fi servite, briouat-urile sunt arahide și pastele este prăjită în ulei la rece, oferind o crustă crocantă. Acest desert poate fi servit la majoritatea mesei marocane și poate fi adesea comandat în restaurantele sau cafenelele marocane.
4. Mkahwa
Mkahwa (también escrito mkaao, macawa, makahwa, makao etc) este un fel de desert marocan cu nucă de cocos, rom (rhum), ghimbir, oțet de vin și miere. Reteta se face prin amestecarea ingredientelor de mai sus și aceeași mâncare se poate servi sau se poate ține în frigider timp de 2-3 zile. Mâncarea este excelentă ca un desert sau poate fi servită cu prăjituri. Este usual să se servească mai mult de acelasi fel respectând aceeași porție pentru fiecare persoană.
5. Harira
Harira este, de asemenea, un fel de mâncare pe bază de legume și carne (sau alternativ vegetarian), cu o rădăcină în Maroc. Cu toate că rețeta poate varia considerabil, unele ingrediente comune sunt paste de mâl, linte, fasole, pulpe, legume, păstăi, suc de lămâie și condimente marocane delicate, precum șofran, piper, curmale și scortișoară. Harira este, de asemenea, adesea servită cu piure de linte și morcov și, uneori, se poate găsi sosuri agro-picante în rețeta originală.
6. Ghoriba
Ghoriba sunt biscuiți marocani fini și crocanți, adesea realizați din făină, unt, zahăr, lapte și lămâie. Ghoriba poate fi servit ca un delicios desert sau poate fi folosit ca un delicios aperitiv, decoratcu miere și sirop de lămâie. Adesea este servit cu cafea sau ceai marocan și devine un aspect obișnuit al unei mese marocane.
7. Fez
Fez este o altă fantastnă îndrăgită desert tradițional marocan, compus din paste, miere, fructe uscate și leii. Servit prima dată în Maroc și fosta capitală Fez, desertul este de obicei pregătit cu smântână, nucă de cocos și fructe uscate precum stafide și cânepă. Adesea, coacerea poate fi decorată cu miere și sos de lămâie. Fuzul face un excelent desert gustos, care adaugă o delicioasă culinara marocana la finalul unei mese.
Există atât de multe alte delicioase mâncăruri marocane, încât acest ghid ar putea continua la nesfârșit. Mâncărurile marocane concentrează elementele ale cocinei maghrebine și mediteraneene, iar varietatea, condimentele și produsele individuale fac din Maroc un loc legendar pentru mâncăruri unice și delicioase. Fiecare personă care are șansa să încerce mâncăruri marocane va avea o experiență gustoasă și, fără îndoială, vor fi fascinați de fiecare fel de mâncare servită.
